نان پنجره ای بسیاااار تردو خوشمزه از بهترین شیرینی های نوستالوژی😍
تخم مرغ 3 عدد کوچیک
آرد سفید نصف پیمانه+1 ق غ سر پر( من ۱ قاشقش رو ارد برنج میریزم)
نشاسته گل یک چهارم پیمانه
مخلوط گلاب و شیر سرد یک دوم پیمانه(گلاب فقط 2 ق غ مخلوط شیر شود)
روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم
مخلوط پودر قند و کمی هل به مقدار لازم
پودر پسته برای تزیین
روی نشاسته کمی آب ریخته و آب رو خالی میکنیم،آرد رو هم ریخته از مخلوط شیر گلاب کم کم اضافه میکنیم و هم میزنیم تا روان بشه،در ظرف جداگانه تخم مرغها رو با چنگال کاملا زده تا یکدست بشه
مواد 2 تا کاسه رو کاملا ترکیب کرده در صورت نیاز از صافی رد میکنیم تا گلوله ای نداشته باشه
روغن رو تو ی قابلمه دیواره بلند مثل شیر جوش ریخته همراه با قالب که درون روغن هست روی شعله متوسط رو به کم میزاریم تا داغ شه
قالب رو تا لبه درون مواد برده بعد 1 ثانیه به روغن انتقال میدیم و با تکون دادن قالب شیرینی از اون جدا میشه،شیرینی رو بصورت وارونه به دستمال انتقال داده تا روغن اضافی کشیده بشه و بعد از سرد شدن از مخلوط پودر قند و هل به 2طرف شیرینی میپاشیم
نکته:
1،قالب رو بیش از حد داغ نکنین وگرنه مواد بهش نمیچسبه
2،اگر روغن کم اومد و دوباره اضافه کردین اجازه بدین دوباره گرم شه و ادامه ی کار
3،اگه موادتون شل بود کمی ارد و اگر سفت بود کمی گلاب اضافه کنین(غلظت مواد باید شبیه فرنی داغ باشه)
4،این شیرینی خیلی ترده و باید اروم جا به جا بشه
5،برای هر شیرینی قالب رو باید چند ثانیه تو روغن برده روغن اضافی رو بتکونید و درون مایع بزنید،بعد که تو روغن فرو کردین چند ثانیه صبر کنید بعد قالب رو جدا کنین که شکل شیرینی حفظ بشه،وقتی هم که قالب رو جدا کردین چند ثانیه روی شیرینی نگه دارین تا یکنواخت سرخ بشه و قالب هم زیاد  از دما نیفته
6،این مواد حدود 37 تا شیرینی بهتون میده
7،حتما بزارین شیرینی سرد بشه بعد پودر قند بپاشین وگرنه خمیر
میشه
8،حتما از روغن مایع مخصوص سرخ کردن استفاده بشه